بسيطة وفريدة من نوعها ولذيذة هي ما تدور حوله سلطة الجزر المغربية! يُقلب الجزر المطبوخ الطري بالأعشاب الطازجة والتوابل المغربية الدافئة مثل مزيج الكمون والهريسة، ثم يُغطى بعصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز. اللمسة الأخيرة رش بذور السمسم المحمص! مثالي كمقبلات نباتية بسيطة أو بجانب مقبلات لذيذة مثل هذا الدجاج المغربي؛ كفتة مشوية أو حتى سمك السلمون المشوي!
بعض النصائح تحدث فرقًا كبيرًا في صنع سلطة الجزر الصحية هذه بلمسة مغربية، لذا تأكد من القراءة!
سلطة الجزر المغربية، المعروفة باسم صلاة الجزار، هي طبق صغير شهير في جميع أنحاء شمال إفريقيا والشرق الأوسط. هذا هو السبب في أنك ستجد العديد من الإصدارات منه - من الساخنة (مع الفلفل التشيلي) إلى الحلو (بماء الورد والسكر والقرفة.)
الجميع يجعل الأمر مختلفًا بعض الشيء، لكن هذه هي نسختي المفضلة المطلقة من سلطة الجزر المغربية.
هذه وصفة بسيطة للغاية، ولكنها أيضًا وصفة مثيرة ومليئة بالنكهة الرائعة. تأخذ هذه الوصفة نوعًا من الخضار الأساسية (غالبًا نوعًا ما مملة) وتحولها إلى طبق جانبي رائع سيثير إعجاب العائلة والأصدقاء، بالإضافة إلى أنها تأتي معًا في لمح البصر!
هنا، يُسلق الجزر حتى يصبح طريًا، ثم يُقلب ببساطة مع الكرفس المفروم والكزبرة الطازجة والتوابل الدافئة مثل الكمون ومزيج بهارات الهريسة والبابريكا.
معظم سلطات الجزر تتطلب تتبيلة من المايونيز، وليس هذا هو الحال هنا. صلصة بسيطة من عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون البكر الممتاز يجمع هذه السلطة المغربية. وللانتهاء من رش بذور السمسم المحمص.
أفضل سلطة جزر مغربي
تتمحور سلطة الجزر المغربية هذه حول البساطة والحد الأدنى من المكونات الصديقة للميزانية. يسهل العثور على الجزر طوال العام، فهو دائمًا طازج ومنخفض السعر!
في هذه الوصفة من سلطة الجزر، يتم غلي الجزر المقطّع بسرعة حتى يصبح طريًا. أثناء الغليان، يمكنك تحضير التوابل وبقية المكونات حتى تكون جاهزة على الفور.
يمتص الجزر الدافئ جميع النكهات الرائعة من البهارات والثوم والكزبرة الطازجة وقليل من عصير الليمون وزيت الزيتون. هذا حقًا كل ما في سلطة الجزر التي يسيل لها اللعاب. وكلما تركت هذه السلطة تجلس وتتبل لفترة أطول، كانت النكهة أفضل! إنه نوع من الشوربات واليخنات - يبدو أنهم دائمًا يتذوقون أفضل في اليوم التالي بعد الجلوس في الثلاجة طوال الليل.
سوف أطلعك على قائمة المكونات...
مكونات سلطة الجزر الصحية على الطريقة المغربية
الجزر - الجزر هو نجم هذه السلطة! المفتاح هو تقطيع الجزر بشكل موحد في الحجم قدر الإمكان، وبهذه الطريقة، يتم طهيه بسرعة وبشكل متساوٍ. يصبح الجزر أكثر حلاوة عند طهيه ويصبح طريًا تمامًا وقليلًا من النكهة الترابية، فهو الناقل المثالي لتسخين التوابل المغربية وغيرها من صانعي النكهات في هذه السلطة.
الكرفس - على الرغم من أنه اختياري، ومن المسلم به أنه ليس تقليديًا، إلا أنني أحب إضافة الكرفس المفروم لأنه يعطي قرمشة طازجة رائعة ضد الجزر المطبوخ الحلو والعطاء. ولكن إذا كنت لا تحب الكرفس، فلا تتردد في الاستغناء عن هذا المكون.
صانعات التوابل والنكهات- مزيج من مزيج توابل الهريسة الدافئة مع الكمون والفلفل الحلو والكزبرة يعطي هذه السلطة لمسة مغربية خاصة. إذا لم تكن معتادًا على مزيج توابل الهريسة الطبيعية بالكامل، فهو مزيج متعدد الاستخدامات من شمال إفريقيا من ثلاثة أنواع من الفلفل الحار إلى جانب السماق والكراوية والشمر والكمون والكزبرة والثوم والنعناع! إنه فريد من نوعه ويضيف عمقًا كبيرًا إلى أي طبق تقريبًا، ولكنه يجعل سلطة الجزر تتألق حقًا! (ابحث عن مزيج توابل حريصا هنا. )
ثم يأتي الثوم الطازج في قائمة صانعي النكهات - والذي، في رأيي، يجعل كل شيء أفضل! وحفنة من الكزبرة الطازجة لموسيقى البوب الخضراء. إذا كنت غير قادر على تناول الكزبرة، كما لا يستطيع الكثيرون، يمكنك استخدام البقدونس أو النعناع الطازج في مكانه.
أحب إضافة القليل من بذور السمسم المحمص للحصول على القليل من نكهة الجوز وبعض الملمس. اختياري تمامًا، لكنني أعتقد أنه يحدث فرقًا.
التتبيلة - للحفاظ على كل شيء بسيطًا وسهلاً، فإن التتبيلة هنا مصنوعة من عصير الليمون الطازج وزيت الزيتون البكر عالي الجودة، الذي يغلف السلطة جيدًا، ويمزج النكهات معًا بشكل جميل. خياري لزيت الزيتون البكر الممتاز هو زيت الزيتون اليوناني المبكر (زيت التشطيب الغني والفلفل).
نصائح لأفضل سلطة جزر مغربية
على الرغم من أن هذه قد تكون أسهل وصفة قمت بإعدادها على الإطلاق، إلا أن هناك بعض النصائح لضمان حصولك على أفضل سلطة جزر... طرية تمامًا ومتوازنة مع نكهة رائعة.
1- قطع الجزر بالتساوي - عندما تغلي الجزر تريد أن تنضج جميعًا جيدًا في نفس الوقت. إذا كانت كل شرائح الجزر الخاصة بك مختلفة الأحجام والسماكة، فسوف ينتهي بك الأمر ببعضها مطبوخًا وبعضها مقرمشًا وبعضها طري جدًا. عند تقطيع الجزر، تحرك ببطء وتأكد من أنها موحدة قدر الإمكان.
2- أعط الجزر تصريفًا جيدًا - بعد طهي الجزر، تأكد من تصفيته من ماء الطهي جيدًا. أنت لا تريد سلطة جزر مائية! يمكنك تركهم يجلسون في المصفاة في الحوض لبضع دقائق ومنحهم بضع رميات للتخلص من أي ماء زائد.
3- تلبيس الجزر وهو دافئ - نكهة الجزر وهي دافئة تسمح لها بامتصاص أفضل وأسرع جميع النكهات المغربية الجميلة من البهارات والأعشاب الطازجة والتتبيلة المعروفة.
4- اتركي الجزر منقوعًا قليلًا قبل التقديم - من أجل الحصول على أقوى نكهة لسلطة الجزر، بعد أن تُقلى في التتبيلة، اتركيها جانبًا حتى لبضع دقائق واتركيها تمتص النكهات. يمكنك حتى إدخال سلطة الجزر في الثلاجة لبضع ساعات أو بين عشية وضحاها، بل من الأفضل في اليوم التالي.
5- قدمي سلطة الجزر في درجة حرارة الغرفة - أنا شخصياً أفضل تقديم هذه السلطة في درجة حرارة الغرفة، على الرغم من أنه من الجيد تقديمها ساخنة أو مبردة. في درجة حرارة الغرفة، يمكنك حقًا تقدير الملمس والنكهة للجزر الحلو على الطريقة المغربية.
ما هي مدة بقاء سلطة الجزر في الثلاجة؟
عند تخزينها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق، ستدوم سلطة الجزر الصحية اللذيذة لمدة 3-4 أيام! أخرجيها من الثلاجة قليلًا قبل أن تقدميها،
ماذا تقدم مع سلطة الجزر الصحية؟
عندما زرنا مؤخرًا مطعمًا مغربيًا محليًا، تم تقديم سلطة الجزر هذه كمقبلات جنبًا إلى جنب مع كرات اللحم المغربية الصغيرة والمقبلات الأخرى.
لقد ذكرت اثنين من خيارات المقبلات في وقت سابق (الدجاج المغربي وسمك السلمون المشوي). يمكنك أيضًا تقديم سلطة الجزر بجانب السمك المغربي أو الزعتر الدجاج أو كباب السلمون. الكثير من الأفكار أليس كذلك ؟!
https://www.katabnalk.com/%d8%b3%d9%84%d8%b7%d8%a9-%d8%ac%d8%b2%d8%b1-%d9%85%d8%ba%d8%b1%d8%a8%d9%8a/?feed_id=1297&_unique_id=62ba3ee4c9873
تعليقات
إرسال تعليق