طريقة عمل صلصة البشاميل

 

صلصة البشاميل

صلصة البشاميل أو الصلصة البيضاء من الصلصات والصوصات الشهيرة للغاية في عالم الطبخ، وتدخل في العديد من الوصفات والطبخات حول العالم، فمن الباستا أو المعكرونة إلى اللحوم والدجاج وحتى الحلوى حيث يوضع السكر بدلًا من الملح لتصبح حلوة وتستخدم كبديل للكريمة في بعض أنواع الحلى. وصلصة البشاميل لا تحتاج إلى الكثير من المكونات حتى تصنعيها في المنزل، فهي تتكون بصورة مبسطة من الدقيق والحليب والزبد، ولكن السر هنا في كيفية طهي الصلصة، حيث يجب أن تصنع على نار هادئة تمامًا مع التقليب المستمر طوال الوقت حتى لا تثقل في أجزاء وأجزاء أخرى لا. وهنا طريقة عمل صلصة البشاميل الأصلية مع بضعة تنويعات أخرى قد تحتاجينها في وصفاتك، مثل صلصة البشاميل بدون دقيق أو الدايت أو بدون جبن.

مقادير صلصة البشاميل

• ¼1 كوب حليب سائل
• ¼ كوب طحين
• 3 ملعقة كبيرة زبدة
• ½1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبروش
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 مكعب مرق دجاج

طريقة صلصة البشاميل

1. في وعاء على النار ذوّبي الزبدة ثم أضيفي عليها الزيت.
2. أضيفي عليهم الطحين وقومي بالتقليب.
3. أضيفي الحليب وقومي بالتقليب.
4. بعد أن يذوب الطحين بالكامل أضيفي مكعب مرق الدجاج، جوزة الطيب، الفلفل الأسود، جبن البارميزان وقومي بالخلط.

صلصة البشاميل دايت

مقادير صلصة البشاميل دايت

• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 3 ملعقة كبيرة دقيق
• 3 كوب حليب خالي الدسم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل
• 1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة كبيرة بودرة بصل
• 1 ملعقة كبيرة جبن قليل الدسم

طريقة عمل صلصة البشاميل دايت

1. ذوبي الدقيق في الحليب على البارد.
2. ضعي الخليط مع الملح والفلفل والثوم والبصل على النار وقلبي.
3. انتظري حتى يغلظ القوام ثم اضيفي الزيت وقلبي مرة أخرى.
4. أضيفي الجبن قليل الدسم.

صلصة البشاميل بدون دقيق

مقادير صلصة البشاميل بدون دقيق

• 4 ملعقة صغيرة زبدة
• 2 ملعقة صغيرة نشا
• ½ 1 كوب حليب
• 4 ملعقة كبيرة جبن موتزاريلا
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو جاف

طريقة عمل صلصة البشاميل بدون دقيق

1. في وعاء ضعي الحليب مع النشا وقلبي على البارد.
2. ضعي الوعاء على النار الهادئة.
3. أضيفي الملح والفلفل والأوريغانو والجبن.
4. قلبي حتى يصبح المزيج ثقيلًا ثم يستخدم.

صلصة البشاميل بدون جبن

مقادير صلصة البشاميل بدون جبن

• 4 ملعقة كبيرة زبدة
• 4 ملعقة كبيرة دقيق ابيض
• 1 لتر حليب كامل الدسم
• ½ معلقة كبيرة ملح
• رشة فلفل أبيض
• رشة جوزة الطيب

طريقة عمل صلصة البشاميل بدون جبن

1. في وعاء على النار ضعي الزبدة حتى تذوب ثم الدقيق وقلبي حتى يصبح الدقيق ذهبيًا.
2. ضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب.
3. أضيفي الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
4. قلبي حتى يثقل البشاميل ثم استخدميه.